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Arrosto di Controfiletto con Crosta di Erbe e Salsa di Aglio e Cipolla

von
S
Sophie

Un arrosto di controfiletto saporito e tenero con una crosta di erbe aromatiche, servito con una ricca salsa di aglio e cipolla.

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Vorbereitungszeit (Min) 20 min
Garzeit (Min) 120 min
Schwierigkeitsgrad
Arrosto di Controfiletto con Crosta di Erbe e Salsa di Aglio e Cipolla

Zutaten

6 Portionen
|
  • 1.5 kg
    Arrosto di controfiletto senza ossa oder Arrosto di ribeye
  • 6 spicchio
    Aglio fresco oder Scalogno
  • 1/2 taz
    Maionese leggero oder Yogurt greco
  • 1 c.no
    Salvia secco oder Timo
  • 1 c.no
    Sale kosher oder Sale marino
  • 1/2 c.no
    Pepe nero oder Pepe bianco
  • 2 intero
    Cipolla giallo oder Cipolla rossa
  • 2 c.
    Salsa worcestershire oder Salsa di soia
  • 1 c.
    Amido di mais oder Farina
  • 1 taz
    Brodo di manzo a basso contenuto di sodio oder Brodo di pollo

Anleitung

1

Preparazione

Preriscalda il forno a 165°C (325°F).

Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.

2

Arrosto principale

Con un coltello affilato, fai delle piccole incisioni su tutta la superficie dell'arrosto di controfiletto.

Fai le incisioni abbastanza profonde da contenere l'aglio, ma non così profonde da tagliare l'arrosto.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

arrosto di controfiletto
3

Arrosto principale

Inserisci uno spicchio d'aglio in ogni incisione.

Questo passaggio infonde alla carne un ricco sapore di aglio.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

aglio
4

Arrosto principale

In una ciotola per mescolare, unisci maionese, salvia secca, sale e pepe.

Mescola fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati per una copertura uniforme.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

maionese salvia sale pepe
5

Arrosto principale

Spalma uniformemente il composto sull'arrosto.

Assicurati che l'arrosto sia completamente coperto per una crosta saporita.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

arrosto di controfiletto
6

Arrosto principale

Posiziona le cipolle al centro di una teglia da forno e adagia l'arrosto sopra.

Le cipolle fungono da griglia naturale e aggiungono sapore ai succhi.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

cipolla arrosto di controfiletto
7

Arrosto principale

Arrostisci in forno fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F) per una cottura media, circa 2 ore.

Usa un termometro per carne per una cottura precisa.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

arrosto di controfiletto
8

Arrosto principale

Trasferisci l'arrosto su un tagliere, coprilo con carta stagnola e lascialo riposare per 10 minuti.

Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne tenera.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

arrosto di controfiletto
9

Salsa

Rimuovi il grasso dai succhi di cottura e versali in una pentola.

Rimuovere il grasso in eccesso assicura una salsa più liscia.

10

Salsa

Aggiungi brodo di manzo e salsa Worcestershire nella pentola e porta a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati.

I residui dorati aggiungono profondità al sapore della salsa.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

brodo di manzo salsa worcestershire
11

Salsa

Mescola l'amido di mais con un cucchiaio d'acqua e aggiungi alla pentola, cuocendo fino a quando non si addensa e diventa lucida.

Mescola costantemente per evitare grumi nella salsa.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

amido di mais
12

Salsa

Filtra la salsa e servila accanto all'arrosto affettato.

Filtrare assicura una presentazione liscia ed elegante.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

arrosto di controfiletto
13

Servire

Affetta l'arrosto e servilo con la salsa preparata.

Disponi le fette ordinatamente per una presentazione accattivante.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

arrosto di controfiletto

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 625 kcal
Fett 37.5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 7.5 g
Kohlenhydrate 25 g
Ballaststoffe 2.5 g
Zucker 5 g
Eiweiß 50 g

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📝

Über dieses Rezept

Scopri la ricetta definitiva per l'Arrosto di Controfiletto con Crosta di Erbe, accompagnato da una salsa di aglio e cipolla saporita. Perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali, questo piatto combina carne tenera con una crosta di erbe aromatica per un pasto che lascerà tutti a bocca aperta.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Questa ricetta è perfetta per chi ama i pasti sostanziosi e saporiti. L'arrosto di controfiletto è un taglio magro di manzo, e la salsa di aglio e cipolla aggiunge profondità senza sovrastare il sapore naturale della carne. È una scelta eccellente per riunioni familiari o occasioni speciali.
💡

Tipps & Tricks

Per ottenere i migliori risultati, utilizza un termometro per carne per assicurarti che l'arrosto raggiunga il livello di cottura desiderato. Lasciare riposare l'arrosto prima di affettarlo consente ai succhi di redistribuirsi, garantendo un risultato umido e tenero.
🔄

Rezeptvarianten

Puoi sostituire l'arrosto di controfiletto con un arrosto di ribeye o filetto per una consistenza e un sapore diversi. Aggiungi un po' di rosmarino fresco o timo alla crosta di erbe per un tocco aromatico.
🗄️

Aufbewahrung

Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente in forno o sul fornello per mantenere la tenerezza della carne.
📚

Rezeptgeschichte

Arrostire la carne è stato un metodo di cottura tradizionale per secoli, celebrato per la sua capacità di esaltare i sapori naturali della carne. Questa ricetta si basa su quella tradizione con una moderna crosta di erbe e una salsa ricca.
🥗

Nährwertangaben

Questo piatto è una buona fonte di proteine e ferro, essenziali per mantenere i livelli di energia e la salute generale. Abbinalo a verdure al vapore per un pasto equilibrato.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servi questo arrosto con purè di patate cremoso, verdure arrosto o un'insalata verde fresca. Un bicchiere di vino rosso, come il Cabernet Sauvignon, completa splendidamente i sapori.

Tags

saporito adatto alle famiglie occasione speciale gustoso preparazione facile

Rezeptkategorien

Küche

americana

Mahlzeitart

cena

Gang

piatto principale altro

Zubereitungsarten

arrostire

Anlässe

riunione di famiglia cena infrasettimanale vacanza cena

Ernährungsformen

basso contenuto di carboidrati basso contenuto di zuccheri senza zuccheri chetogenica halal kosher

Allergene

latte soia

Jahreszeiten

tutte le stagioni

Schwierigkeitsgrad

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