Questi Muffin di Mele, Cannella e Noci Pecan sono un delizioso dolce, perfetto per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F) e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una ciotola piccola, mescola insieme le noci pecan tritate, 0,5 cucchiaini di cannella e 0,25 tazze di zucchero di canna. Metti da parte questo composto per la guarnizione.
Tritare finemente le noci pecan assicura una distribuzione uniforme della guarnizione.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e 0,5 cucchiaini di cannella. Metti da parte questo composto secco.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a rimuovere i grumi e garantire un impasto più liscio.
In una ciotola grande, mescola il restante 0,75 tazze di zucchero di canna, il latticello, l'olio di canola, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che l'uovo sia a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungi gradualmente il composto secco a quello umido, mescolando solo fino a quando non è combinato. Non mescolare eccessivamente.
Mescolare eccessivamente può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Incorpora delicatamente la mela a dadini per distribuirla uniformemente nell'impasto.
Usa una spatola per incorporare le mele senza romperle.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze dello stampo per muffin preparato.
Riempire ogni tazza per circa tre quarti consente ai muffin di lievitare.
Cospargi uniformemente il composto di guarnizione di pecan sull'impasto in ogni tazza di muffin.
Premi leggermente la guarnizione nell'impasto per aiutare a farla aderire durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin su una griglia evita che diventino molli sul fondo.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Abbina questi muffin a una bevanda calda per un dolce confortante.
