Ein unkompliziertes Brot ohne Kneten, das nur aus wenigen Zutaten besteht. Der Teig ruht lange, entwickelt ein leicht nussiges Aroma und bekommt im vorgeheizten Gusseisentopf eine knusprige Kruste. https://youtu.be/GBrI4mG_1Jk
Alle Zutaten in einer großen Schüssel geben und gut miteinander vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Keine Sorge, kein Kneten nötig – einfach alles unterheben.
Den Teig nach 30 Minuten einmal locker falten, dann weitere 30 Minuten warten und erneut falten. So bekommt er Luft und entwickelt Geschmack.
Den Teig nun abgedeckt über Nacht (etwa 12 Stunden) ruhen lassen, damit er sein volles Aroma entfaltet.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer runden Form ziehen und in ein bemehltes Gärkörbchen (oder eine Schüssel mit Tuch) legen. Noch einmal 40‑50 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Den vorgeheizten Gusseisentopf (mit Deckel) in den Ofen schieben. Bei 240 °C 50 Minuten mit Deckel backen, dann den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten bei 220 °C backen. Zum Schluss die Temperatur auf 210 °C reduzieren, um die Kruste perfekt zu machen.
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