Una ricetta di polpettone sostanziosa e saporita, perfetta per le cene in famiglia.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata, la cipolla tritata, il peperone a dadini, la salsa di pomodoro, l'uovo, il sale, il pepe e il pangrattato. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere il polpettone tenero.
Trasferisci il composto in uno stampo per polpettone e modellalo in modo uniforme.
Premi delicatamente il composto per evitare sacche d'aria.
Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per 1 ora.
Controlla la temperatura interna per assicurarti che raggiunga i 71°C (160°F).
In una ciotola piccola, mescola insieme il ketchup, la senape secca e lo zucchero di canna.
Regola la dolcezza della glassa secondo il tuo gusto.
Spalma la glassa sopra il polpettone e cuoci per ulteriori 15 minuti.
Lascia caramellare leggermente la glassa per un sapore aggiunto.
Rimuovi il polpettone dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone umido.
