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Herzhafte spanische Albondigas mit einem Twist

von
S
Sophie

Eine köstliche Variante der klassischen spanischen Albondigas, diese Fleischbällchen werden in einer reichhaltigen Tomaten- und Rotweinsauce geschmort, perfekt für ein gemütliches Abendessen.

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Vorbereitungszeit (Min) 15 min
Garzeit (Min) 35 min
Schwierigkeitsgrad
Herzhafte spanische Albondigas mit einem Twist

Zutaten

4 Portionen
|
  • 1/2 kg
    Gemahlenes rindfleisch mager oder Gemahlenes truthahn
  • 1
    Ei groß oder Leinsamenmehl gemischt mit wasser
  • 1
    Zwiebel gelb oder Schalotte
  • 4
    Tomate reif oder Die dose tomate
  • 2
    Brühwürfel rindfleischgeschmack oder Gemüsebrühe
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ oder Avocadoöl
  • 1/2 tasse
    Roter wein trocken oder Rinderbrühe
  • n.b.
    Schwarzer pfeffer frisch gemahlen oder Weißer pfeffer

Anleitung

1

Die Fleischbällchenmasse vorbereiten

Vermengen Sie das Hackfleisch, das Ei und die Hälfte der gehackten Zwiebel in einer Rührschüssel. Mit einem Bouillonwürfel und schwarzem Pfeffer würzen.

Sanft mischen, um das Fleisch nicht zu überarbeiten, da dies die Fleischbällchen dicht machen kann.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

gemahlenes rindfleisch ei zwiebel brühwürfel schwarzer pfeffer
2

Die Fleischbällchen formen

Formen Sie die Mischung zu pingpongballgroßen Bällen.

Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

gemahlenes rindfleisch ei zwiebel
3

Die Fleischbällchen anbraten

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an.

Die Fleischbällchen vorsichtig wenden, um ihre Form zu erhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olivenöl gemahlenes rindfleisch
4

Die Zwiebeln anbraten

Fügen Sie die restliche Zwiebel in den Topf hinzu und sautieren Sie sie ein paar Minuten.

Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebeln anbrennen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zwiebel
5

Die Sauce vorbereiten

Fügen Sie die Tomaten, den Rotwein, den zweiten Bouillonwürfel und schwarzen Pfeffer in den Topf. Gut umrühren.

Die Tomaten leicht mit dem Löffel zerdrücken, um eine stückigere Sauce zu erhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate roter wein brühwürfel schwarzer pfeffer
6

Das Gericht köcheln lassen

Lassen Sie die Mischung 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Den Topf teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Reduktion zu ermöglichen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate roter wein brühwürfel schwarzer pfeffer
7

Servieren und genießen

Servieren Sie die Fleischbällchen heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.

Mit knusprigem Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

gemahlenes rindfleisch tomate

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 450 kcal
Fett 25 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Kohlenhydrate 15 g
Ballaststoffe 3 g
Zucker 5 g
Eiweiß 35 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie dieses verbesserte Rezept für spanische Albondigas, das zarte Fleischbällchen in einer geschmackvollen Tomaten- und Rotweinsauce präsentiert. Perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist reich an Protein und verwendet gesunde Zutaten, was es zu einer nahrhaften Wahl für eine herzhafte Mahlzeit macht.
💡

Tipps & Tricks

Für zusätzlichen Geschmack lassen Sie die Fleischbällchen ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie garen, damit sich die Gewürze verbinden. Verwenden Sie frische Tomaten für eine lebendigere Sauce.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können das Rinderhackfleisch durch Puten- oder Hähnchenhackfleisch für eine leichtere Variante ersetzen. Fügen Sie etwas gehackte Petersilie für einen frischen Touch hinzu.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder erhitzen.
📚

Rezeptgeschichte

Albondigas, oder spanische Fleischbällchen, sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der spanischen Küche und werden oft als Tapas oder Hauptgericht serviert.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht bietet eine gute Balance aus Protein, gesunden Fetten und wichtigen Vitaminen aus den Tomaten und Zwiebeln.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servieren Sie mit knusprigem Brot oder über einem Bett aus Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Tags

schnell einfach geschmackvoll Komfortessen

Rezeptkategorien

Küche

italienisch andere

Mahlzeitart

abendessen mittagessen

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

sautieren backen sous-vide-garen andere

Anlässe

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