Un'insalata deliziosa con carote arrosto al miele, cranberries aciduli e formaggio blu cremoso, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Sbuccia e taglia le carote in pezzi di dimensioni uniformi. Mettile in una ciotola per mescolare insieme agli spicchi d'aglio.
Tagliare le carote in modo uniforme assicura una cottura omogenea.
Versa l'olio d'oliva sulle carote e sull'aglio, e condisci con sale e pepe. Mescola per ricoprire uniformemente.
Usa le mani per mescolare per una migliore copertura.
Distribuisci le carote e l'aglio su una teglia da forno in un unico strato.
Evita di sovraffollare la teglia per una migliore cottura.
Arrostisci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, o fino a quando le carote sono tenere e leggermente caramellate.
Mescola a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le carote arrosto a temperatura ambiente.
Raffreddare previene l'appassimento dell'arugula quando mescolata.
In una ciotola per mescolare, unisci le carote raffreddate con miele e aceto di mele. Mescola per ricoprire.
Regola miele e aceto a piacere per un perfetto equilibrio.
Aggiungi i cranberries secchi e il formaggio blu sbriciolato nella ciotola. Mescola delicatamente per unire.
Sii delicato per evitare di rompere troppo il formaggio.
Infine, aggiungi l'arugula fresca e mescola leggermente. Servi immediatamente.
Servi immediatamente per godere della freschezza dell'arugula.
