Ein schmackhaftes und aromatisches afghanisch inspiriertes Gericht, das zartes Hähnchen mit gewürztem Reis, süßen Karotten und Rosinen kombiniert.
Legen Sie die Hähnchenteile und eine geviertelte Zwiebel in einen großen Topf mit genügend Wasser, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
Schaum, der sich an der Oberfläche des Wassers bildet, abschöpfen, um eine klarere Brühe zu erhalten.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Die Brühe abseihen und die Zwiebel wegwerfen. Die Brühe aufbewahren.
Verwenden Sie ein feines Sieb, um sicherzustellen, dass die Brühe klar ist.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Butter hinzu. Braten Sie die Hähnchenteile goldbraun und würzen Sie sie mit Salz.
Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenteile vor dem Braten trocken sind, um eine knusprige Textur zu erreichen.
Bringen Sie in einem separaten Topf eine große Menge Wasser zum Kochen. Fügen Sie Salz und den Basmati-Reis hinzu. 8 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Den Reis vor dem Kochen abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
In einer Bratpfanne die zweite Zwiebel, fein gehackt, in Butter anbraten, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie Kardamom, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und in einem Esslöffel warmem Wasser aufgelöste Safran hinzu. Gut umrühren.
Die Gewürze sanft garen, um ihr Aroma freizusetzen, ohne sie zu verbrennen.
Vermengen Sie den gekochten Reis mit der Gewürzmischung und einer Tasse der aufbewahrten Brühe. Schichten Sie den Reis und das Hähnchen in einer gefetteten Auflaufform.
Stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
In einer Bratpfanne die in Streifen geschnittenen Karotten in Butter anbraten, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie die Rosinen hinzu und garen Sie eine weitere Minute.
Die Karotten nicht zu lange garen; sie sollten etwas Biss behalten.
Verteilen Sie die Karotten- und Rosinenmischung über dem Reis und dem Hähnchen. Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C (325 °F) für 35 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass das Gericht fest abgedeckt ist, um die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.
Garnieren Sie vor dem Servieren mit gerösteten Pistazien. Genießen Sie Ihren afghanischen Hähnchen- und Reisgenuss!
Servieren Sie mit einem Beilagensalat oder Joghurt für eine vollständige Mahlzeit.
