Questa insalata vibrante e saporita combina riso selvatico, orzo e un condimento piccante per un piatto rinfrescante perfetto per ogni occasione.
Cuocere il riso selvatico in un cuociriso con acqua secondo le istruzioni sulla confezione.
Sciacquare il riso selvatico prima di cuocerlo per rimuovere l'amido in eccesso e migliorare la consistenza.
Cuocere l'orzo in una pentola di acqua bollente fino a quando è al dente, quindi scolare e sciacquare con acqua fredda.
Sciacquare l'orzo con acqua fredda ferma il processo di cottura e previene l'adesione.
Tritare finemente la cipolla rossa, il peperone e il coriandolo.
Usare un coltello affilato per garantire tagli puliti e preservare la freschezza delle verdure.
In una grande ciotola, unire il riso selvatico cotto, l'orzo, le verdure tritate e le mandorle a fette.
Assicurarsi che il riso e l'orzo siano freddi prima di mescolare per mantenere la consistenza dell'insalata.
In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il succo di limone, l'origano, l'aglio tritato, il pepe nero e il sale kosher.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore secondo le proprie preferenze prima di aggiungerlo all'insalata.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene per rivestire uniformemente tutti gli ingredienti.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere il riso e l'orzo.
Raffreddare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Raffreddare consente ai sapori di amalgamarsi per un gusto più coeso.
Servire l'insalata fredda, guarnita con ulteriore coriandolo se desiderato.
Servire in una ciotola decorativa per migliorare la presentazione.
