Ein köstlicher Frühstückslaib, der die Säure der Zitrone mit der Süße der Blaubeeren kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Butter, den Zitronenabrieb und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt zur cremigen Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Schlagen Sie das Ei zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenfragmente zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander verquirlen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für eine feinere Textur.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
Vorsichtig mischen, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
Die Blaubeeren mit einem Esslöffel Mehl bestäuben, um sie zu beschichten, und dann vorsichtig in den Teig einarbeiten.
Das Bestäuben der Blaubeeren verhindert, dass sie sinken.
Fetten Sie eine 23 cm Kastenform ein und gießen Sie den Teig hinein, wobei Sie ihn gleichmäßig verteilen.
Verwenden Sie Backpapier für einfacheres Herausnehmen.
Backen Sie den Laib im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 40 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen, bevor Sie ihn schneiden.
Das Abkühlen sorgt dafür, dass der Laib richtig fest wird für saubere Schnitte.
