Una deliziosa e cremosa zuppa che combina i sapori terrosi dei funghi con il calore della zucca speziata.
Sciogli il burro in una casseruola olandese a fuoco medio.
Assicurati che il burro sia completamente fuso e leggermente frizzante prima di aggiungere le verdure.
Aggiungi i funghi e la cipolla, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino sul fondo.
Cospargi la farina e la polvere di curry, mescolando per amalgamare.
Cuoci il composto per un minuto per rimuovere il sapore crudo della farina.
Versa gradualmente il brodo vegetale mentre mescoli con la frusta per evitare grumi.
Aggiungere il brodo lentamente assicura una consistenza liscia.
Porta il composto a un leggero bollore, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
Abbassa il fuoco se il composto inizia ad attaccarsi alla pentola.
Incorpora la zucca, il latte evaporato, il miele, il sale, il pepe e la noce moscata.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Fai sobbollire la zuppa fino a quando non è ben calda, poi servi calda.
Guarnisci con una spolverata di erbe fresche o un giro di panna per la presentazione.
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