Ein köstlicher, tropisch inspirierter Hähnchensalat mit saftigen Mangos, knusprigen Cashews und einem cremigen Curry-Dressing.
In einer Rührschüssel die Mayonnaise, Currypulver, Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer glatt rühren.
Für eine leichtere Variante die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen.
Das zerkleinerte Hähnchen, die gewürfelte Mango, die geschnittene Sellerie, die gehackten Frühlingszwiebeln und den Koriander in die Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Mango reif ist, um eine süße und saftige Ergänzung zum Salat zu erhalten.
Die gerösteten Cashews kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
Die Cashews in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Den Salat auf einer Platte oder in einzelnen Schalen anrichten. Guten Appetit!
Für eine vollständige Mahlzeit den Salat mit knusprigem Brot oder auf einem Bett aus gemischtem Grün servieren.
