Ein köstlicher, mediterran inspirierter Orzo-Salat mit geröstetem Gemüse und einem würzigen Dressing.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für eine gleichmäßige Garung des Gemüses.
Verteilen Sie die rote Paprika, Zucchini, Kirschtomaten und die rote Zwiebel auf einem Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen für ein gleichmäßiges Rösten.
Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten und rühren Sie es nach der Hälfte um.
Behalten Sie das Gemüse im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden.
Kochen Sie den Orzo gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und in eine große Servierschüssel geben.
Spülen Sie den Orzo mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Vermengen Sie das geröstete Gemüse, den gekochten Orzo und die Petersilie in der Servierschüssel. Beträufeln Sie es mit dem Dressing und vorsichtig vermengen.
Vorsichtig mischen, um das Gemüse nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie den Salat warm oder kalt, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Dieser Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und ist vielseitig für jede Gelegenheit.
