Una zuppa confortante e saporita con gnocchi di mais teneri, infusi di sapori affumicati e vivaci.
Scalda un cucchiaio di olio in una pentola in ghisa a fuoco medio. Aggiungi il chorizo affumicato e cuoci finché non inizia a rilasciare i suoi oli, rompendo in pezzi con un cucchiaio di legno.
Usare chorizo affumicato esalta la profondità di sapore nella zuppa.
Aggiungi i pezzi di petto di pollo nella pentola e cuoci finché non sono leggermente dorati su tutti i lati.
Tagliare il pollo in pezzi più piccoli aiuta a cuocerlo uniformemente.
Unisci la cipolla tritata, il sedano, le carote e il peperone poblano. Cuoci finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
Assicurati che le verdure siano tagliate uniformemente per una cottura omogenea.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci finché non diventa fragrante. Cospargi la farina e mescola per rivestire gli ingredienti.
Cuocere la farina elimina il suo sapore crudo e aiuta ad addensare la zuppa.
Versa i pomodori a cubetti e il brodo di pollo. Mescola bene, raschiando il fondo della pentola per deglassare. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Deglassare la pentola aggiunge profondità alla zuppa incorporando i pezzi dorati.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina di mais, la scorza di lime grattugiata, il latte, la panna acida e il coriandolo tritato. Lascia riposare il composto per 10 minuti.
Lasciare riposare l'impasto consente alla farina di mais di assorbire i liquidi, garantendo gnocchi teneri.
Versa cucchiaiate dell'impasto per gli gnocchi nella zuppa in ebollizione. Copri e cuoci finché gli gnocchi non sono gonfi e sodi.
Mantieni la zuppa a un leggero sobbollire per evitare che gli gnocchi si rompano.
Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco, un cucchiaio di panna acida e una spruzzata di succo di lime.
Aggiungere guarnizioni fresche migliora la presentazione e il sapore del piatto.
