Una zuppa di tortilla di pollo sostanziosa e saporita con un tocco del sud-ovest, perfetta per un pasto veloce e soddisfacente.
Scalda l'olio di canola in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e l'aglio tritato nella pentola. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono e si dorano leggermente.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa il brodo di pollo e aggiungi i pomodori a cubetti e il mais. Mescola per combinare e porta il composto a ebollizione.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della pentola per un sapore extra.
Aggiungi il pollo sfilacciato e le erbe fresche nella pentola. Riduci il fuoco e lascia sobbollire finché non è riscaldato.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe se necessario.
Servi la zuppa calda, guarnita con tortilla chips croccanti.
Sbriciola leggermente le tortilla chips per facilitarne il consumo.
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