Ein köstliches und aromatisches Gemüsecurry mit einer Mischung aus frischem Gemüse, das in einer gewürzten Kokosmilchbasis geschmort wird.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Zwiebel, Nelken, Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Gewürze zu verhindern.
Knoblauch, Ingwer und Currypulver einrühren. Kochen, bis es duftet.
Das Kochen der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Die Tomaten hinzufügen und 3 Minuten kochen.
Die Tomaten leicht zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis sie teilweise zart sind.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Karotten, Blumenkohl, Zucchini und Kokosmilch hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
Den Deckel auf die Pfanne setzen, um den Garprozess zu beschleunigen.
Die ganzen Gewürze und Lorbeerblätter entfernen. Erbsen einrühren und mit Salz abschmecken.
Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Mit gedämpftem Reis oder warmem Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
