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Kräuterkruste Lammrücken mit Balsamico-Glasur

by
S
Sophie

Dieses Rezept hebt den klassischen Lammrücken mit einer geschmackvollen Kräuterkruste und einer würzigen Balsamico-Glasur hervor.

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Preparation time (min) 15 min
Cooking time (min) 25 min
Difficulty
Kräuterkruste Lammrücken mit Balsamico-Glasur

Ingredients

4 servings
|
  • 2 ganz
    Lammrack french or Schweinelende
  • n.b.
    Koscheres salz or Meersalz
  • n.b.
    Schwarzer pfeffer frisch gemahlen or Weißer pfeffer
  • 1/2 tasse
    Parmesan gerieben or Pecorino romano
  • 2 zehe
    Knoblauch frisch or Schalotte
  • 2 el
    Salbei frisch or Thymian
  • 2 el
    Petersilie frisch or Koriander
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ or Avocadoöl
  • 2 el
    Dijon-senf or Vollkornsenf
  • 2 el
    Balsamico-essig gereift or Rotweinessig

Instructions

1

Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 240°C vor.

Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um eine perfekte Kruste auf dem Lamm zu erzielen.

2

Lamm würzen

Würzen Sie die Lammrücken großzügig mit Salz und Pfeffer.

Eine großzügige Würzung sorgt dafür, dass das Lamm durchgehend geschmackvoll ist.

Ingredients needed for this step

lammrack koscheres salz schwarzer pfeffer
3

Lamm anbraten

Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne bei hoher Hitze, fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie die Lammrücken von allen Seiten an, bis sie braun sind, etwa 2 Minuten pro Seite.

Das Anbraten schließt die Säfte ein und erzeugt eine geschmackvolle Kruste.

Ingredients needed for this step

lammrack olivenöl
4

Für das Braten vorbereiten

Übertragen Sie die angebratenen Lammrücken in einen Bräter, mit der runden Seite nach oben.

Die Verwendung eines Bratengitters hilft, das Lamm gleichmäßig zu garen.

Ingredients needed for this step

lammrack
5

Kräuterkruste vorbereiten

In einer Küchenmaschine Parmesan, Knoblauch, Salbei, Petersilie, Olivenöl und Dijon-Senf zu einer Paste vermengen.

Die Zutaten kurz pürieren, um eine Überverarbeitung zu vermeiden und die Textur zu erhalten.

Ingredients needed for this step

parmesan knoblauch salbei petersilie olivenöl dijon-senf
6

Kräuterkruste auftragen

Verteilen Sie die Kräuterpaste gleichmäßig über die Lammrücken.

Verwenden Sie einen Pinsel oder Ihre Hände, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten.

Ingredients needed for this step

kräuterkruste
7

Lamm braten

Braten Sie das Lamm im Ofen etwa 15 Minuten lang für einen Gargrad von medium-rare.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um eine Innentemperatur von 57°C für medium-rare zu überprüfen.

Ingredients needed for this step

lammrack
8

Lamm ruhen lassen

Lassen Sie das Lamm 5 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.

Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch das Fleisch zart wird.

Ingredients needed for this step

lammrack
9

Lamm servieren

Träufeln Sie den aufgeschnittenen Lammrücken vor dem Servieren mit Balsamico-Essig.

Alter Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine süße und würzige Note.

Ingredients needed for this step

balsamico-essig

Nutrition Facts (per serving)

Calories 500 kcal
Fat 36 g
  • Saturated Fat: 10 g
Carbohydrates 8 g
Fiber 1 g
Sugar 2 g
Protein 40 g

Learn More About This Recipe

📝

About this Recipe

Entdecken Sie das ultimative Rezept für Kräuterkruste Lammrücken, das eine herzhafte Kräuterkruste und eine würzige Balsamico-Glasur bietet. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Festmahl, kombiniert dieses Gericht zartes Lamm mit einer geschmackvollen Kruste für ein wirklich unvergessliches Essen.
💪

Why This Recipe Is Good For You

Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine Balance aus herzhaften und würzigen Aromen genießen. Das Lamm bietet eine reiche Proteinquelle, während die Kräuterkruste einen Hauch von Frische und Aroma hinzufügt.
💡

Tips & Tricks

Für die besten Ergebnisse verwenden Sie frische Kräuter für die Kruste und lassen Sie das Lamm vor dem Aufschneiden ruhen, um die Säfte zu bewahren. Servieren Sie es mit geröstetem Gemüse oder einem leichten Salat für eine vollständige Mahlzeit.
🔄

Recipe Variations

Sie können das Lamm durch Rinderfilet oder Schweinelende ersetzen, um eine andere Variante dieses Rezepts zu kreieren. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
🗄️

Storage Instructions

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig im Ofen, um die Textur der Kruste zu erhalten.
📚

Recipe History

Der Lammrücken ist ein klassisches Gericht der europäischen Küche, das oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Die Zugabe einer Kräuterkruste und Balsamico-Glasur modernisiert dieses traditionelle Rezept.
🥗

Nutritional Information

Dieses Gericht ist reich an Protein und liefert essentielle Vitamine und Mineralien. Die Kombination mit Gemüse erhöht den Nährwert.
🍽️

Pairing Suggestions

Servieren Sie dieses Gericht mit einer Beilage aus Knoblauchkartoffelpüree und einem Glas Rotwein, wie Pinot Noir oder Merlot, für ein vollständiges Dinner-Erlebnis.

Tags

kräuterkruste lamm balsamico glasur einfaches abendessen feierliches rezept

Recipe Categories

Cuisine

andere

Meal Type

abendessen

Course

hauptgericht

Cooking Methods

rösten sautieren

Occasions

abendessen familientreffen feiertag

Dietary Restrictions

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Allergens

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Seasons

ganzjahreszeit

Difficulty

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