Un'insalata rinfrescante e vivace, perfetta per i raduni estivi.
Spremere i lime in una ciotola grande.
Arrotolare i lime prima di spremere aiuta a estrarre più succo.
Aggiungere cumino, sale e pepe al succo di lime e mescolare con la frusta.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore se necessario.
Versare lentamente l'olio d'oliva mentre si mescola per emulsionare il condimento.
Mescolare continuamente assicura un condimento liscio e ben amalgamato.
Unire i fagioli neri, la jicama, i pomodori, la cipolla rossa e il coriandolo in una ciotola separata.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una distribuzione omogenea.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per unire.
Mescolare appena prima di servire per mantenere l'insalata fresca.
Servire l'insalata in una ciotola decorativa e gustare.
Guarnire con foglie di coriandolo extra per un aspetto fresco.
