Genießen Sie diese feuchten und geschmackvollen Bananenmuffins, die mit einem knusprigen Streuseltopping bedeckt sind.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und das Weizenmehl für das Streuseltopping vermengen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Beiseite stellen.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Teigmischer, um die krümelige Textur zu erreichen.
In einer mittleren Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Beiseite stellen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Die Eier nacheinander einrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Die reifen Bananen in einer separaten Schüssel zerdrücken und in die nasse Mischung einrühren. Die Buttermilch hinzufügen und alles gut vermengen.
Reife Bananen lassen sich leichter zerdrücken und bieten besseren Geschmack.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen.
Füllen Sie jede Muffinform etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig. Das Streuseltopping gleichmäßig über jeden Muffin streuen.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass sie matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen köstlichen Genuss.
