Una zuppa di patate confortante e sostanziosa arricchita con gustosi canederli alle erbe.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli.
Tagliare le patate in pezzi di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Mettere le patate in una pentola grande e coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando sono tenere.
Controllare le patate con una forchetta; devono essere morbide ma non sfaldarsi.
In una pentola separata, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina, il sale e il pepe mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Cuocere il roux delicatamente per evitare di bruciarlo e garantire una consistenza liscia.
Aggiungere gradualmente il latte al roux, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa.
Aggiungere il latte lentamente per evitare la formazione di grumi.
Versare la salsa nella pentola con le patate cotte e portare a ebollizione leggera.
Mescolare bene il composto per unire i sapori in modo uniforme.
In una ciotola, montare il burro e l'uovo insieme. Aggiungere la farina, il sale e il prezzemolo per formare un impasto.
Assicurarsi che l'impasto sia abbastanza denso da mantenere la forma quando viene cucchiaino.
Versare cucchiaiate dell'impasto per i canederli nella zuppa bollente. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Evitare di sollevare il coperchio mentre i canederli cuociono per mantenere il vapore.
Servire la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servire con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
