Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, perfekt für kalte Tage.
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und abspülen.
Das Einweichen der Bohnen verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
In einem großen Topf den Schinkenknochen und die Zwiebel geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
Das Köcheln des Schinkenknochens entzieht ihm seine reichen Aromen und gibt sie an die Brühe ab.
Die eingeweichten Bohnen, Salz, Pfeffer und Zucker in den Topf geben. Sicherstellen, dass die Zutaten mit Wasser bedeckt sind. Eine weitere Stunde köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Bohnen am Boden kleben bleiben.
Die Karotten und den Sellerie in den Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffeln mit einer Gabel testen, um sicherzustellen, dass sie zart sind.
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer anpassen. Heiß servieren.
Mit einem Spritzer frischer Petersilie servieren, um Farbe und Geschmack zu verleihen.
