Una deliziosa variante di un piatto classico tedesco, queste frittelle croccanti di crauti e patate sono perfette per ogni occasione.
Sbucciare e tagliare a dadini le patate, quindi metterle in una pentola e coprirle con acqua.
Tagliare le patate in pezzi più piccoli aiuta a cuocerle più velocemente.
Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le patate fino a quando sono tenere, circa 15 minuti.
Controllare le patate con una forchetta; devono essere morbide ma non sfaldarsi.
Scolare le patate e schiacciarle in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Lasciarle raffreddare per 10 minuti.
Raffreddare leggermente le patate evita che l'uovo si cuocia quando viene mescolato.
Tritare finemente la cipolla e mescolarla con le patate schiacciate insieme ai crauti, all'uovo, al sale, al pepe, ai semi di cumino e alla farina.
Assicurarsi che i crauti siano ben scolati per evitare umidità in eccesso.
Formare la miscela in palline delle dimensioni di una pallina da golf.
Inumidire leggermente le mani per evitare che si attacchino durante la formazione delle palline.
Preparare una stazione per la panatura con ciotole separate per farina, uova sbattute e pangrattato.
Utilizzare ciotole separate mantiene il processo di panatura organizzato e pulito.
Rotolare ogni pallina nella farina, poi immergerla nell'uovo sbattuto e infine ricoprirla di pangrattato.
Premere delicatamente il pangrattato sulle palline per assicurarsi che aderisca bene.
Scaldare l'olio in una friggitrice o in una padella profonda a 175°C (350°F).
Utilizzare un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una frittura uniforme.
Friggere le palline in lotti fino a doratura, circa 3-4 minuti per lotto.
Evitare di sovraffollare la friggitrice per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovere le frittelle con un cucchiaio forato e scolarle su asciugamani di carta.
Scolare su asciugamani di carta aiuta a rimuovere l'olio in eccesso per una consistenza più croccante.
Servire le frittelle calde con la salsa di accompagnamento preferita.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
