Ein schmackhaftes und schnelles Pfannengericht mit zartem Hühnchen und buntem Gemüse in einer scharfen Knoblauchsauce.
Schneide die Hähnchenbrust in dünne Streifen und stelle sie beiseite.
Schneide das Hähnchen gegen die Faser für zarte Stücke.
Erhitze einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und füge einen Esslöffel Öl hinzu. Brate die Chilischoten 2 Minuten an, dann nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Verwende ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Raps- oder Pflanzenöl.
Füge die Hähnchenstreifen in den Wok hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Vermeide es, den Wok zu überfüllen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Brate den Sellerie, Wasserkastanien, Brokkoli, Karotte, Knoblauch und Ingwer 3-5 Minuten im Wok an.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Mische Sojasauce, Reiswein, Chilipaste, Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel. Füge die Mischung zusammen mit dem gekochten Hähnchen und den Chilischoten in den Wok hinzu. Brate alles an, bis es durchgewärmt ist.
Rühre die Sauce gut um, bevor du sie hinzufügst, um Klumpen zu vermeiden.
Serviere das Pfannengericht über gekochtem Reis oder Nudeln und garniere es mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Erwärme die Servierteller, um das Gericht länger heiß zu halten.
