Una deliziosa e sana zuppa che combina la dolcezza della zucca e delle mele con spezie aromatiche.
Fai sciogliere il burro in una casseruola olandese a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci per mantenere il sapore delicato.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Unisci la salvia, il curry e la noce moscata, cuocendo brevemente per liberare i loro aromi.
Cucinare le spezie ne esalta il sapore.
Cospargi la farina e cuoci, mescolando continuamente, per formare un roux.
Cuoci il roux finché non perde l'odore di farina cruda.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro, assicurandoti di ottenere un composto liscio.
Aggiungi il liquido lentamente per evitare grumi.
Aggiungi la zucca e la mela a dadini, portando il composto a ebollizione.
Taglia la zucca e la mela in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire finché la zucca non è tenera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Rimetti la zuppa nella pentola e aggiungi il latte, riscaldando delicatamente.
Non far bollire dopo aver aggiunto il latte per evitare che si cagli.
Servi la zuppa calda, guarnita con rametti di salvia fresca.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
