Una deliziosa variante di una classica ricetta di filetto di manzo, con una salsa cremosa al pepe verde.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non brilla.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rosolare bene il manzo e ottenere una buona crosta.
Condisci i medaglioni di manzo con sale e pepe, quindi rosolali nella padella per 2-3 minuti per lato.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Trasferisci i medaglioni rosolati in una teglia da gratin e gratina per 4-6 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura perfetta.
Nella stessa padella, aggiungi il brandy e deglassa la padella, raschiando eventuali pezzi dorati.
Fai attenzione quando aggiungi alcol a una padella calda per evitare fiammate.
Aggiungi l'aglio, i pepe verdi, l'origano e il sale nella padella e cuoci per 1 minuto.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa la panna fresca, porta a ebollizione e riduci la salsa della metà, circa 6-7 minuti.
Continua a mescolare per assicurarti che la salsa si riduca uniformemente e non si attacchi.
Rimuovi la padella dal fuoco e incorpora la panna acida con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Frusta energicamente per ottenere una consistenza setosa.
Servi i medaglioni di manzo guarniti con la salsa cremosa al pepe verde.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.
