Knusprige Brokkoli‑Bällchen, serviert auf lockerem Couscous‑Salat mit frischen Tomaten, Paprika, Zitronen‑Oliven‑Dressing und Feta‑Garnitur.
Den Brokkoli in kochendem Salzwasser etwa acht Minuten garen, anschließend abgießen und gut ausdampfen lassen. Den Strunk zusammen mit dem Basilikum fein mixen, dann den restlichen Brokkoli hinzufügen und kurz pürieren.
Das Mehl, das Paniermehl und etwas Salz zur Brokkoli‑Masse geben und gut vermischen. Eine Pfanne mit einer guten Portion raffiniertem Öl auf mittlerer Hitze erhitzen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in dem heißen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Falls die Masse zu klebrig ist, etwas mehr Mehl oder Paniermehl einarbeiten.
Während die Bällchen braten, den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Tomaten und Paprika klein schneiden, mit dem fertigen Couscous vermischen, den Saft der halben Zitrone auspressen und mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertig angebratenen Bällchen auf dem Couscous anrichten und mit dem zerbröckelten Fetakäse bestreuen. Sofort servieren.
Continue in our app for the best experience
