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Gewürzter Kidneybohnen-Curry

by
S
Sophie

Ein köstlicher und aromatischer Kidneybohnen-Curry, inspiriert von der indischen Küche, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.

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Preparation time (min) 20 min
Cooking time (min) 90 min
Difficulty
Gewürzter Kidneybohnen-Curry

Ingredients

4 servings
|
  • 1 tasse
    Nierenbohne getrocknet or Konserve kidneybohne
  • 2 ganz
    Zwiebel mittel or Schalotte
  • 1 el
    Ingwer frisch or Gemahlener ingwer
  • 1 ganz
    Grüne chilischote frisch or Jalapeño
  • 1 tl
    Kreuzkümmelsamen ganz or Gemahlener kreuzkümmel
  • 1/2 tl
    Kurkuma gemahlen or Frische kurkuma
  • 1/2 tl
    Schwarze pfefferkorn ganz or Gemahlener schwarzer pfeffer
  • Zimtstange ganz or Gemahlener zimt
  • 2 el
    Ghee klarifiziert or Butter
  • 1 tl
    Mangopulver getrocknet or Zitronensaft
  • 1 tl
    Salz
  • 3 tasse
    Wasser gefiltert

Instructions

1

Die Kidneybohnen vorbereiten

Die getrockneten Kidneybohnen gründlich abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.

Das Einweichen der Bohnen über Nacht verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.

Ingredients needed for this step

nierenbohne wasser
2

Die Bohnen kochen

Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 1 Stunde.

Sie können einen Schnellkochtopf verwenden, um den Kochprozess zu beschleunigen.

Ingredients needed for this step

nierenbohne wasser
3

Die Gewürzpaste herstellen

Eine Zwiebel, Ingwer, grüne Chilischote, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, schwarze Pfefferkörner und einen Zimtstängel zu einer feinen Paste pürieren.

Fügen Sie eine kleine Menge Wasser zum Mixer hinzu, um eine glatte Paste zu erhalten.

Ingredients needed for this step

zwiebel ingwer grüne chilischote kreuzkümmelsamen kurkuma schwarze pfefferkorn zimtstange
4

Die Zwiebel anbraten

Ghee in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die restliche gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.

Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.

Ingredients needed for this step

ghee zwiebel
5

Die Gewürzpaste kochen

Die Gewürzpaste in den Kochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich das Ghee von der Mischung trennt.

Ein wenig Wasser hinzufügen, wenn die Mischung anfängt, am Topf zu kleben.

Ingredients needed for this step

gewürzpaste ghee
6

Bohnen und Gewürze kombinieren

Die gekochten Kidneybohnen, Salz und Mangopulver in den Kochtopf geben und gut vermischen.

Einige Bohnen zerdrücken, um den Curry zu verdicken.

Ingredients needed for this step

nierenbohne salz mangopulver
7

Den Curry köcheln lassen

Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Konsistenz anpassen, indem bei Bedarf mehr Wasser hinzugefügt wird.

Ingredients needed for this step

wasser
8

Servieren und genießen

Servieren Sie den Curry heiß mit gedämpftem Reis oder Brot.

Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

Ingredients needed for this step

nierenbohnen-curry

Nutrition Facts (per serving)

Calories 300 kcal
Fat 12.5 g
  • Saturated Fat: 5 g
Carbohydrates 35 g
Fiber 10 g
Sugar 2.5 g
Protein 15 g

Learn More About This Recipe

📝

About this Recipe

Entdecken Sie den reichhaltigen und aromatischen Gewürzten Kidneybohnen-Curry, eine Abwandlung des klassischen indischen Rajma. Dieses Rezept kombiniert zarte Kidneybohnen mit einer Mischung aus Gewürzen und kreiert ein wohltuendes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
💪

Why This Recipe Is Good For You

Dieses Rezept ist reich an proteinreichen Kidneybohnen und einer Vielzahl von Gewürzen, die nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Es ist eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit für jeden, der nach einer gesunden Option sucht.
💡

Tips & Tricks

Für eine cremigere Textur können Sie einen Teil der gekochten Bohnen pürieren, bevor Sie sie wieder zum Curry hinzufügen. Passen Sie die Schärfe an Ihren Geschmack an, indem Sie die Menge an verwendeten Chilis variieren.
🔄

Recipe Variations

Sie können gewürfelte Tomaten für einen säuerlichen Geschmack hinzufügen oder etwas Kokosmilch für eine cremige Note einfügen. Servieren Sie es mit Naan oder Basmatireis für eine vollständige Mahlzeit.
🗄️

Storage Instructions

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen.
📚

Recipe History

Rajma, oder Kidneybohnen-Curry, ist ein traditionelles nordindisches Gericht, das oft mit Reis genossen wird. Diese Version fügt mit einer Mischung aus Gewürzen und Kochtechniken eine einzigartige Note hinzu.
🥗

Nutritional Information

Dieses Gericht ist reich an Protein und Ballaststoffen, was es zu einer großartigen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Die verwendeten Gewürze tragen ebenfalls Antioxidantien und andere gesundheitliche Vorteile bei.
🍽️

Pairing Suggestions

Servieren Sie diesen Curry mit gedämpftem Basmatireis, Naan-Brot oder einem frischen Gurkensalat für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit.

Tags

Kidneybohnen-Curry indisches Rezept vegetarische Mahlzeit würziger Curry proteinreich

Recipe Categories

Cuisine

indisch

Meal Type

abendessen mittagessen

Course

hauptgericht

Cooking Methods

sautieren kochen

Occasions

alltag familientreffen abendessen unter der woche

Dietary Restrictions

vegetarisch glutenfrei zuckerarm halal koscher

Seasons

ganzjahreszeit

Difficulty

  • What & Why
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