Ein köstlicher und aromatischer Kidneybohnen-Curry, inspiriert von der indischen Küche, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Die getrockneten Kidneybohnen gründlich abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 1 Stunde.
Sie können einen Schnellkochtopf verwenden, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Eine Zwiebel, Ingwer, grüne Chilischote, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, schwarze Pfefferkörner und einen Zimtstängel zu einer feinen Paste pürieren.
Fügen Sie eine kleine Menge Wasser zum Mixer hinzu, um eine glatte Paste zu erhalten.
Ghee in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die restliche gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Die Gewürzpaste in den Kochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich das Ghee von der Mischung trennt.
Ein wenig Wasser hinzufügen, wenn die Mischung anfängt, am Topf zu kleben.
Die gekochten Kidneybohnen, Salz und Mangopulver in den Kochtopf geben und gut vermischen.
Einige Bohnen zerdrücken, um den Curry zu verdicken.
Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Konsistenz anpassen, indem bei Bedarf mehr Wasser hinzugefügt wird.
Servieren Sie den Curry heiß mit gedämpftem Reis oder Brot.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
