Dieser chinesische Klassiker ist schnell zubereitet, aromatisch und eignet sich perfekt als schnelles Hauptgericht oder Beilage. Die Kombination aus lockerem Reis, Ei, Gemüse und würzigen Saucen sorgt für authentischen Geschmack wie beim Takeout.
Den Reis vom Vortag mit den Händen oder in einem Gefrierbeutel auflockern, bis die Körner getrennt sind. Beiseite stellen.
In einem Wok oder einer großen Antihaftpfanne etwa zwei Esslöffel Öl auf mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hineingeben, kurz stocken lassen und dann zu kleinen Stücken verrühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im selben Wok erneut etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Erbsen und Karotten zugeben und kurz anbraten, bis die Zwiebel duftet und glasig wird (ca. 15–30 Sekunden).
Reis und Rührei zugeben, einen weiteren Schuss Öl rundherum träufeln und alles kurz unter Rühren vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Shaoxing Reiswein rundherum in die Pfanne geben und alles ca. 30 Sekunden unter Rühren braten, bis der Alkohol verkocht ist und der Reis aromatisch duftet.
Sojasauce und Austernsauce hinzufügen und alles einige Minuten unter Rühren braten, bis der Reis gleichmäßig gefärbt und durchgehend heiß ist.
Sesamöl und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz unterheben. Nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren. Heiß servieren.
Continue in our app for the best experience
