Questa insalata vivace combina il sapore affumicato del mais grigliato con la freschezza dei pomodori e una salsa di lime piccante.
Preriscalda la griglia a fuoco medio.
Assicurati che la griglia sia pulita e leggermente unta per evitare che si attacchi.
Rimuovi le foglie e i filamenti dal mais.
Usa un panno umido per rimuovere eventuali filamenti rimasti dal mais.
Spennella il mais con un po' di olio d'oliva e condisci con sale e pepe.
Questo passaggio esalta il sapore e previene l'essiccazione del mais.
Griglia il mais per circa 6-8 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando non è bruciacchiato.
Tieni d'occhio il mais per evitare che si bruci troppo.
Lascia raffreddare leggermente il mais, poi taglia i chicchi dalla pannocchia.
Usa una teglia a ciambella per raccogliere i chicchi mentre li tagli.
Unisci i chicchi di mais, i pomodorini, la cipolla rossa e il peperone in una ciotola per mescolare.
Taglia le verdure uniformemente per una consistenza coerente.
In una ciotola piccola, sbatti insieme olio d'oliva, miele, succo di lime, aglio tritato e coriandolo.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità.
Versa la salsa sull'insalata e mescola per combinare.
Aggiungi la salsa gradualmente per evitare di condire troppo.
Disponi il rucola su un piatto da portata e adagia sopra l'insalata condita.
Disporre il rucola sotto evita che appassisca troppo in fretta.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
