Un piatto di pollo ispirato alla cucina marocchina, con limoni conservati e olive, perfetto per una cena sostanziosa.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella rosolatura.
Aggiungi le cosce di pollo nella padella e rosolale su tutti i lati, per circa 15 minuti.
Gira frequentemente i pezzi di pollo per garantire una rosolatura uniforme.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Posiziona il pollo su un piatto per raccogliere i succhi.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla fino a dorarla, per circa 5 minuti.
Mescola frequentemente la cipolla per evitare che bruci.
Aggiungi la paprika, lo zenzero, la curcuma e il pepe nero nella padella e mescola per 1 minuto.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta l'aroma.
Rimetti il pollo nella padella insieme alle olive, ai limoni conservati e 1 tazza d'acqua. Copri e fai sobbollire per 20-25 minuti.
Gira il pollo a metà cottura per una distribuzione uniforme del sapore.
Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
Trita il coriandolo appena prima di servire per mantenere la freschezza.
