Un'insalata di couscous ispirata al Mediterraneo, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola media.
Usa un rapporto di 1:1 tra acqua e couscous per una consistenza perfetta.
Aggiungi il couscous all'acqua bollente, copri e togli dal fuoco. Lascia riposare per 5 minuti.
Sgranare il couscous con una forchetta dopo il riposo per separare i chicchi.
Taglia i pomodori, il cetriolo e la cipolla rossa a pezzi di dimensioni morsi.
Usa un coltello affilato per tagli puliti e per evitare di schiacciare le verdure.
Unisci il couscous, le verdure tagliate, i ceci e il formaggio feta in una grande ciotola per mescolare.
Assicurati che il couscous sia raffreddato prima di mescolare per mantenere le verdure croccanti.
In una ciotola piccola, sbatti insieme olio d'oliva, succo di limone, origano, sale e pepe.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo necessità.
Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare.
Mescola giusto il tempo necessario per rivestire gli ingredienti senza schiacciarli.
Servi l'insalata in una grande ciotola da portata o in piatti singoli.
Guarnisci con un rametto di prezzemolo fresco o una fetta di limone per la presentazione.
