Ein schmackhaftes und zartes Schweinefleischgericht, inspiriert von der traditionellen Cochinita Pibil, perfekt für Zusammenkünfte.
Die Kreuzkümmelsamen und den mexikanischen Oregano in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie aromatisch sind.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack, also überspringen Sie diesen Schritt nicht.
Die Achiote-Paste, die gerösteten Gewürze, Knoblauch, Zwiebel, Limettensaft, Orangensaft, Essig und Salz zu einer glatten Marinade pürieren.
Stellen Sie sicher, dass die Marinade glatt ist, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Das Schweinefleisch in einen großen Beutel legen und die Marinade darüber gießen. Versiegeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Über Nacht marinieren ergibt den besten Geschmack.
Die Bananenblätter vorbereiten, indem Sie sie abspülen und erhitzen, bis sie biegsam sind.
Das Erhitzen der Bananenblätter macht sie leichter zu handhaben.
Eine Bratpfanne mit Bananenblättern auslegen, das Schweinefleisch darauflegen und die restliche Marinade darüber gießen.
Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch gut mit Marinade bedeckt ist.
Das Schweinefleisch mit Bananenblättern einwickeln, mit Küchenzwirn sichern und bei 160°C (325°F) 3,5 Stunden rösten.
Das Einwickeln des Schweinefleischs sorgt dafür, dass es saftig bleibt.
Das Schweinefleisch 20 Minuten ruhen lassen, bevor es ausgepackt und zerrissen wird.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, was das Schweinefleisch zart macht.
Servieren Sie das zerrissene Schweinefleisch mit Tortillas und Ihren Lieblingsbelägen.
Warme Tortillas verbessern den Geschmack des Gerichts.
