Questi Muffin di Banana e Noci sono un delizioso twist sui classici muffin d'avena, caratterizzati dalla dolcezza naturale delle banane e dal croccante delle noci.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, schiaccia le banane fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il burro fuso, lo yogurt, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il miele, e mescola bene con la frusta.
Assicurati che le banane siano completamente schiacciate per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, la farina 00, i fiocchi d'avena, il lievito, il bicarbonato, la cannella e le noci.
Mescolare gli ingredienti secchi separatamente assicura una distribuzione uniforme dei lievitanti.
Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola solo fino a quando non ci sono più striature secche.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini. Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli sul fondo.
