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Barbabietole Sott'aceto Dolce e Aspro

by
S
Sophie

Una deliziosa ricetta per barbabietole sott'aceto con un tocco dolce e aspro, perfetta per preservare il sapore fresco delle barbabietole.

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Preparation time (min) 30 min
Cooking time (min) 40 min
Difficulty
Barbabietole Sott'aceto Dolce e Aspro

Ingredients

6 servings
|
  • 1.5 kg
    Barbabietola fresco or Barbabietola dorata
  • 1 l
    Acqua
  • 1/2 l
    Aceto di mele or Aceto bianco
  • 2 intero
    Stecca di cannella or Cannella macinata
  • 1 taz
    Zucchero granulato or Miele
  • 1 c.no
    Pimento intero or Pimento macinato
  • 1 c.
    Sale or Sale marino

Instructions

1

Prepara le barbabietole

Taglia le cime e le radici delle barbabietole, lasciando circa 5 cm di gambo.

Lasciare un po' di gambo aiuta a prevenire che le barbabietole perdano troppo colore durante la cottura.

Ingredients needed for this step

barbabietola
2

Pulisci le barbabietole

Lava bene le barbabietole sotto acqua corrente.

Usa una spazzola per verdure per rimuovere eventuale terra dalla superficie delle barbabietole.

Ingredients needed for this step

barbabietola
3

Cuoci le barbabietole

Metti le barbabietole in una grande pentola e coprile con acqua. Porta a ebollizione e cuoci fino a quando sono tenere, circa 30-40 minuti.

Controlla la cottura infilzando le barbabietole con una forchetta; dovrebbero essere tenere ma non molli.

Ingredients needed for this step

barbabietola acqua
4

Sbuccia le barbabietole

Scola le barbabietole e lasciale raffreddare leggermente. Sbuccia la pelle strofinandole delicatamente con le mani.

Indossa dei guanti per evitare di macchiarti le mani con il succo di barbabietola.

Ingredients needed for this step

barbabietola
5

Affetta le barbabietole

Affetta le barbabietole nelle forme desiderate, come rondelle o spicchi.

Fette uniformi garantiscono una salamoia uniforme e una consistenza costante.

Ingredients needed for this step

barbabietola
6

Prepara la salamoia

In una pentola separata, unisci acqua, aceto di mele, zucchero, stecche di cannella, pimento e sale. Porta a sobbollire e cuoci per 15 minuti.

Mescola di tanto in tanto per sciogliere completamente lo zucchero.

Ingredients needed for this step

acqua aceto di mele zucchero stecca di cannella pimento sale
7

Imballa i barattoli

Imballa le barbabietole affettate in barattoli per conserve sterilizzati, lasciando circa 1,5 cm di spazio in cima.

Usa un imbuto per barattoli per facilitare l'imballaggio e prevenire fuoriuscite.

Ingredients needed for this step

barbabietola
8

Aggiungi la salamoia

Versa la salamoia calda sulle barbabietole, assicurandoti che siano completamente sommerse.

Rimuovi eventuali bolle d'aria passando un coltello o uno stecchino lungo l'interno del barattolo.

Ingredients needed for this step

salamoia
9

Processa i barattoli

Sigilla i barattoli con i coperchi e processali in un canner a vapore o in un bagno d'acqua calda per 25 minuti.

Assicurati che i barattoli siano coperti con almeno 2,5 cm di acqua durante il processo.

Ingredients needed for this step

salamoia barbabietola
10

Raffredda e conserva

Lascia raffreddare completamente i barattoli prima di conservarli in un luogo fresco e buio.

Controlla i sigilli dopo il raffreddamento per assicurarti che siano ben sigillati.

Ingredients needed for this step

salamoia barbabietola

Nutrition Facts (per serving)

Calories 280 kcal
Fat 0.8 g
  • Saturated Fat: 0.1 g
Carbohydrates 66 g
Fiber 10 g
Sugar 50 g
Protein 6 g

Learn More About This Recipe

📝

About this Recipe

Scopri il perfetto equilibrio tra dolce e aspro con questa ricetta di barbabietole sott'aceto. Utilizzando una miscela di aceto di mele, zucchero e spezie calde, queste barbabietole sono ideali per insalate, contorni o spuntini. Impara a preservare il sapore vibrante delle barbabietole fresche con questa ricetta facile da seguire.
💪

Why This Recipe Is Good For You

Questa ricetta è ottima per chi cerca di preservare i benefici nutrizionali delle barbabietole aggiungendo un tocco di sapore. Le barbabietole sono ricche di nutrienti essenziali e il processo di sott'aceto ne migliora la durata, rendendole un'aggiunta conveniente e sana ai tuoi pasti.
💡

Tips & Tricks

Per i migliori risultati, utilizza barbabietole fresche e sode e regola la dolcezza o l'acidità della salamoia secondo il tuo gusto. Assicurati che i barattoli siano sterilizzati correttamente per mantenere la qualità delle barbabietole sott'aceto.
🔄

Recipe Variations

Puoi sperimentare aggiungendo altre spezie come chiodi di garofano o zenzero alla salamoia per un sapore unico. In alternativa, prova a usare barbabietole dorate per un colore diverso e un sapore leggermente più delicato.
🗄️

Storage Instructions

Conserva i barattoli sigillati in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. Una volta aperti, riponi in frigorifero e consuma entro un mese per il miglior sapore.
📚

Recipe History

La conservazione sott'aceto è stata un metodo tradizionale per preservare le verdure per secoli. Questa ricetta si basa su tecniche classiche incorporando sapori moderni per un risultato versatile e delizioso.
🥗

Nutritional Information

Le barbabietole sono un'ottima fonte di fibre, acido folico e antiossidanti. Questa ricetta conserva questi benefici mentre aggiunge una salamoia saporita che si abbina a vari piatti.
🍽️

Pairing Suggestions

Queste barbabietole sott'aceto si abbinano meravigliosamente a insalate, panini o come contorno per carni arrosto. Aggiungono anche un tocco vibrante a taglieri di salumi.

Tags

barbabietole sott'aceto ricetta per conserve snack salutare sottaceti vegetariani facile sott'aceto

Recipe Categories

Cuisine

altro

Meal Type

altro

Course

altro

Cooking Methods

bollire sottaceto

Occasions

spuntino cena condivisa picnic giorno del ringraziamento altro

Dietary Restrictions

vegetariano vegano senza glutine pescetariano paleolitica halal kosher macrobiotico chetogenica

Seasons

tutte le stagioni

Difficulty

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  • Terms
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