Un delizioso plumcake che unisce i sapori aciduli del kiwi e del limone, perfetto per ogni occasione.
Sbucciare e tagliare i kiwi per ottenere 1,5 tazze. Metterli in un pentolino con lo zucchero di canna e la scorza di limone grattugiata.
Usa kiwi maturi per una base naturalmente dolce.
Scaldare il composto a fuoco medio fino a quando inizia a bollire e i kiwi si ammorbidiscono. Lasciare raffreddare.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
In una ciotola, sbattere insieme le uova e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere a fondo assicura un impasto liscio.
In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera.
Aggiungere il bicarbonato di sodio al composto di kiwi raffreddato e mescolare fino a quando non inizia a frizzare.
Assicurati che il composto di kiwi sia freddo per evitare di disattivare il bicarbonato.
Unire il composto di kiwi con il composto di uova, quindi aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evitare di mescolare eccessivamente per mantenere il plumcake tenero.
Versare l'impasto in uno stampo per plumcake imburrato e cuocere a 175°C per 55 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di rimuovere dallo stampo.
Controllare la cottura con uno stecchino; deve uscire pulito.
Mescolare zucchero a velo e succo di limone per preparare la glassa. Versare sopra il plumcake raffreddato.
Regolare la consistenza della glassa aggiungendo più zucchero o succo se necessario.
Affettare e servire il plumcake. Buon appetito!
Accompagnare con tè o caffè per un delizioso spuntino.
