Herzhafte Kartoffelknödel, gefüllt mit Haselnüssen und Bergkäse, serviert in einer aromatischen Salbei‑Nuss‑Butter. Ideal als deftige Hauptspeise.
Brotwürfel, gepresste Kartoffeln, Eier, Haselnüsse und Bergkäse verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Falls die Masse zu weich oder zu klebrig ist, Stärke unterkneten. 10 Minuten ruhen lassen.
Mit nassen Händen 8‑10 Knödel formen. Diese in leicht siedendem Salzwasser 15‑20 Minuten ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Herausheben und abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Salbeiblätter und die restlichen Haselnüsse darin 2‑3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter nussig duftet und der Salbei knusprig ist. Die Knödel in der Salbei‑Butter von einer Seite leicht rösten.
Knödel auf Tellern anrichten. Mit der Salbei‑Nuss‑Butter übergießen. Frisch geriebenen Bergkäse darüber streuen und servieren.
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