Ein reichhaltiges und geschmackvolles Hühnchen-Curry mit einer cremigen Mandelsauce, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die gehackte Zwiebel goldbraun an.
Achte darauf, dass die Zwiebeln gleichmäßig gebräunt sind, um einen reichen Geschmack zu erzielen.
Füge den Zimtstängel und die Kardamomkapseln in die Pfanne hinzu und rühre eine Minute, um ihr Aroma freizusetzen.
Zerdrücke die Kardamomkapseln leicht, um ihren Geschmack zu verstärken.
Integriere den Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne und koche 2 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Vermeide es, den Knoblauch zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Mische das Kurkuma, den Koriander und das Chili-Pulver ein und koche eine weitere Minute.
Röste die Gewürze kurz, um ihr Aroma zu verstärken.
Füge nach und nach den Joghurt hinzu, jeweils einen Esslöffel, und rühre gut um nach jeder Zugabe.
Stelle sicher, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, um das Gerinnen zu verhindern.
Rühre die Tomatenpüree ein und koche 2 Minuten lang.
Koche das Tomatenpüree, um seinen rohen Geschmack zu reduzieren.
Gieße das heiße Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln.
Passe die Wassermenge an, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind, und püriere sie dann mit etwas Wasser zu einer Paste.
Das Pürieren der Mandeln sorgt für eine cremige Textur der Sauce.
Erhitze das Rapsöl in einer separaten Pfanne und brate die Hühnchenstücke an, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Anbraten des Hühnchens schließt die Säfte ein.
Füge die Mandelpaste und das Hühnchen zur Sauce hinzu und lasse es sanft köcheln, bis das Hühnchen durchgegart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sauce an der Pfanne kleben bleibt.
Garnieren mit frischen Korianderblättern und heiß servieren.
Serviere mit Reis oder Naan für eine vollständige Mahlzeit.
