Un delizioso piatto di pasta che combina una salsa di pomodoro cremosa con capesante perfettamente rosolate.
Cuocere gli spaghetti in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente. Scolare e mettere da parte.
Riservare una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Soffriggere aglio, scalogno e peperoncino fino a quando sono fragranti.
Assicurarsi che l'aglio non bruci per evitare un sapore amaro.
Aggiungere la salsa di pomodoro e il vino rosso nella casseruola. Far sobbollire per 10 minuti per amalgamare i sapori.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Incorporare la panna e la panna fresca. Riscaldare senza far bollire.
Evitare di far bollire la crema per mantenere una consistenza liscia.
In una padella separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolare le capesante fino a doratura su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato.
Asciugare le capesante prima di cuocerle per ottenere una buona rosolatura.
Unire la salsa e le capesante con gli spaghetti cotti. Mescolare per rivestire uniformemente.
Aggiungere un po' di acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
Servire la pasta calda, guarnita con parmigiano grattugiato fresco se desiderato.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
