Questi Scones al Limone e Zenzero sono un delizioso twist sulla ricetta classica degli scones, con un sapore vivace di limone e il tocco dolce-speziato dello zenzero cristallizzato.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Usare la carta da forno previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Assicurati che gli ingredienti secchi siano ben mescolati per una distribuzione uniforme dei lieviti.
Taglia il burro freddo a pezzetti e incorporalo nel composto di farina usando un frullino per pasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Il burro freddo aiuta a creare una consistenza sfogliata negli scones.
Mescola lo zenzero cristallizzato tritato e la scorza di limone.
Trita finemente lo zenzero per una distribuzione uniforme.
Versa il latticello e mescola delicatamente fino a quando l'impasto si unisce. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può rendere gli scones duri, quindi mescola solo fino a combinare.
Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata, impasta delicatamente alcune volte e forma un cerchio di 18 cm, alto circa 4 cm.
Usa un tocco leggero quando modelli l'impasto per mantenerlo tenero.
Taglia il cerchio in 8 spicchi e posizionali sulla teglia preparata.
Spazia gli scones per permettere una cottura uniforme.
Spennella la parte superiore con l'uovo sbattuto e il latte.
La glassa di uovo conferisce agli scones un bellissimo colore dorato.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro; dovrebbe uscire pulito.
