Un delizioso saltato che presenta maiale tenero e broccoli croccanti in una salsa saporita.
Congela parzialmente il maiale per facilitarne il taglio.
Congelare leggermente il maiale lo rende più compatto, facilitando il taglio in fette sottili e uniformi.
Taglia il maiale a fette sottili controfibra in strisce di dimensioni morsi.
Tagliare controfibra assicura che il maiale rimanga tenero durante la cottura.
In una ciotola, mescola brodo di pollo, amido di mais, salsa di soia, sherry secco e fiocchi di peperoncino per preparare la salsa.
Mescola bene la miscela di salsa per sciogliere completamente l'amido di mais.
Scalda un wok a fuoco medio-alto e spruzza con spray da cucina antiaderente.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere una buona consistenza nel saltato.
Aggiungi cipolla, broccoli, aglio e zenzero nel wok e saltali fino a quando le verdure sono croccanti e tenere.
Mescola costantemente per evitare che brucino e per cuocere le verdure in modo uniforme.
Rimuovi il composto di verdure dal wok e metti da parte.
Tieni le verdure calde coprendole con della pellicola.
Aggiungi una piccola quantità di olio nel wok caldo e saltare il maiale fino a cottura completa.
Evita di sovraffollare il wok per garantire una cottura uniforme del maiale.
Spingi il maiale ai lati del wok e versa la salsa al centro.
Mescola continuamente la salsa mentre si addensa per evitare grumi.
Rimetti le verdure nel wok e aggiungi le castagne d'acqua. Mescola tutto insieme per ricoprire con la salsa.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti dalla salsa per un sapore coerente.
Cuoci per un ulteriore minuto fino a quando tutto è ben riscaldato.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario prima di servire.
Servi il saltato su riso integrale cotto e gusta.
Guarnisci con semi di sesamo o cipolle verdi tritate per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
