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Spalla di Maiale Affumicata con Rub Dolce e Piccante

di
S
Sophie

Questa ricetta per la spalla di maiale affumicata combina un rub saporito con una marinata iniezione piccante, risultando in carne tenera e succosa perfetta per qualsiasi raduno.

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Tempo di preparazione (min) 20 min
Tempo di cottura (min) 240 min
Difficoltà
Spalla di Maiale Affumicata con Rub Dolce e Piccante

Ingredienti

8 porzioni
|
  • 1/2 taz
    Zucchero di canna oppure Zucchero di cocco
  • 2 c.
    Paprica affumicato oppure Paprika normale
  • 1 c.
    Polvere d'aglio oppure Aglio granulato
  • 1 c.
    Sale kosher oppure Sale marino
  • 1 c.no
    Pepe nero macinato fresco oppure Pepe nero macinato
  • 1/2 c.no
    Pepe di cayenna oppure Fiocco di peperoncino
  • 1 c.no
    Origano secco oppure Timo essiccato
  • 1 c.no
    Cumino oppure Coriandolo macinato
  • 1 taz
    Acqua filtrato oppure Brodo
  • 2 c.
    Salsa worcestershire oppure Salsa di soia
  • 1 c.
    Sale kosher oppure Sale marino
  • 1 c.
    Zucchero bianco oppure Miele
  • 1.8 kgs
    Spalla di maiale con osso oppure Spalla di maiale disossata

Istruzioni

1

Prepara il rub

Unisci tutti gli ingredienti del rub in una ciotola per mescolare.

Mescola bene il rub per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.

Ingredienti necessari per questo passaggio

zucchero di canna paprica polvere d'aglio sale pepe nero pepe di cayenna origano secco cumino
2

Prepara la marinata iniezione

In un'altra ciotola, sbatti insieme gli ingredienti della marinata iniezione fino a quando sale e zucchero si sciolgono.

Usa acqua calda per aiutare a sciogliere più rapidamente sale e zucchero.

Ingredienti necessari per questo passaggio

acqua salsa worcestershire sale zucchero
3

Inietta la spalla di maiale

Inietta la spalla di maiale con la marinata, distribuendola uniformemente nella carne.

Inietta la marinata in piccole quantità per evitare di saturare eccessivamente un'area.

Ingredienti necessari per questo passaggio

spalla di maiale acqua salsa worcestershire sale zucchero
4

Applica il rub

Ricopri uniformemente la spalla di maiale con il rub preparato, premendolo nella carne.

Lascia riposare la carne per 30 minuti dopo aver applicato il rub per permettere ai sapori di penetrare.

Ingredienti necessari per questo passaggio

spalla di maiale zucchero di canna paprica polvere d'aglio sale pepe nero pepe di cayenna origano secco cumino
5

Preriscalda l'affumicatore

Preriscalda l'affumicatore a 225°F e preparalo con la tua scelta di trucioli di legno.

Metti a bagno i trucioli di legno in acqua per 30 minuti prima di usarli per evitare che brucino troppo rapidamente.

6

Affumica la spalla di maiale

Posiziona la spalla di maiale nell'affumicatore e cuoci per circa 1 ora per libbra, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 195°F.

Usa un termometro per carne per monitorare accuratamente la temperatura interna.

Ingredienti necessari per questo passaggio

spalla di maiale
7

Fai riposare la carne

Rimuovi la carne dall'affumicatore e lasciala riposare per 30 minuti prima di affettare o sminuzzare.

Lasciare riposare la carne consente ai succhi di redistribuirsi, rendendola più tenera.

Ingredienti necessari per questo passaggio

spalla di maiale

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie 565 kcal
Grassi 35 g
  • Grassi Saturi: 12 g
Carboidrati 25 g
Fibre 0 g
Zuccheri 20 g
Proteine 45 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Scopri la ricetta definitiva per la spalla di maiale affumicata con un rub dolce e piccante e una marinata piccante. Perfetta per i BBQ estivi o i raduni familiari, questa ricetta garantisce carne tenera e saporita ogni volta.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

Questa ricetta per la spalla di maiale affumicata è perfetta per chi ama la carne saporita e tenera. È una scelta eccellente per i raduni, offrendo un piatto delizioso e soddisfacente per tutti.
💡

Consigli e Trucchi

Per i migliori risultati, usa un termometro per carne per assicurarti che la carne raggiunga la temperatura interna perfetta. Lasciare riposare la carne dopo la cottura consente ai succhi di redistribuirsi, migliorando il sapore.
🔄

Varianti della Ricetta

Puoi sperimentare con diversi trucioli di legno per affumicare, come legno di melo o hickory, per aggiungere sapori unici al maiale. Regola i livelli di spezia nel rub per adattarli ai tuoi gusti.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Conserva la carne avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente per mantenere la sua tenerezza.
📚

Storia della Ricetta

Affumicare la carne è stato un metodo di cottura tradizionale per secoli, originato come un modo per conservare il cibo. Questa ricetta combina tecniche moderne con sapori classici.
🥗

Informazioni Nutrizionali

Questo piatto è ricco di proteine e fornisce nutrienti essenziali. Servilo con un'insalata fresca o verdure al vapore per un pasto equilibrato.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Servi questa spalla di maiale affumicata con insalata di cavolo, fagioli al forno o pane di mais per un pasto BBQ classico.

Tag

maiale affumicato ricetta BBQ cucina estiva ricetta affumicatore facile

Categorie Ricette

Cucina

altro

Tipo di Pasto

cena

Portata

piatto principale

Metodi di Cottura

affumicare

Occasioni

cena infrasettimanale riunione di famiglia barbecue grigliata estiva

Restrizioni Alimentari

senza glutine basso contenuto di zuccheri basso contenuto di carboidrati chetogenica halal

Stagioni

tutte le stagioni

Difficoltà

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