Un delizioso stufato di pollo infuso con i sapori tropicali del cocco e del limone, perfetto per un pasto confortante.
Grattugia la scorza del limone, evitando la parte bianca, e metti da parte.
Usare una grattugia microplane rende questo compito più facile e assicura una scorza fine.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni boccone e marinalo con il succo di limone per 30 minuti.
Marinare nel succo di limone ammorbidisce il pollo e lo insaporisce.
Scalda una padella a fuoco medio con un po' d'olio e rosola parzialmente i pezzi di pollo.
Non sovraffollare la padella per garantire una rosolatura uniforme.
Rimuovi il pollo e soffriggi le cipolle nella stessa padella fino a doratura leggera.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi il peperone e l'aglio nella padella e cuoci per 3 minuti.
Mantieni il fuoco moderato per preservare la croccantezza del peperone.
Riduci il fuoco al minimo e aggiungi il latte di cocco, lo zenzero, il cayenne e la scorza di limone. Mescola per combinare.
Mescola accuratamente per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente.
Rimetti il pollo nella padella, copri e fai sobbollire per 30 minuti finché la salsa non si addensa.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che si attacchi.
Servi lo stufato sopra riso al vapore e guarnisci con erbe fresche se desiderato.
Il coriandolo fresco o il prezzemolo aggiungono un bel tocco di colore e sapore.
