Eine köstliche Abwandlung klassischer Enchiladas, diese Tacos sind voller Geschmack und Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Süßkartoffeln.
Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln in kleine Stücke.
Das Schneiden der Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke hilft ihnen, gleichmäßig zu garen.
Verteilen Sie die Süßkartoffelwürfel auf einem Backblech, träufeln Sie Olivenöl darüber und rösten Sie sie 25 Minuten lang oder bis sie zart sind.
Wenden Sie die Süßkartoffeln während des Röstens für eine gleichmäßige Bräunung.
Braten Sie in einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie duften.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie die schwarzen Bohnen, den Mais, Kreuzkümmel und Chilipulver in die Pfanne hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie, bis alles durchgewärmt ist.
Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Bereiten Sie die Avocado-Limetten-Sauce zu, indem Sie die Avocado, den Limettensaft und das Salz pürieren, bis sie glatt ist.
Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
Wärmen Sie die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle.
Das Erwärmen der Tortillas macht sie geschmeidiger und weniger anfällig für Risse.
Stellen Sie die Tacos zusammen, indem Sie jede Tortilla mit gerösteten Süßkartoffeln, der Bohnenmischung und einem Spritzer Avocado-Limetten-Sauce füllen.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
