Eine köstliche und cremige Suppe mit den subtilen Aromen von Blumenkohl und Lauch, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Bereiten Sie die Lauch vor, indem Sie ihn der Länge nach aufschneiden und dann in Halbmondformen schneiden. Gründlich abspülen, um Schmutz zu entfernen.
Das gründliche Abspülen des Lauchs stellt sicher, dass kein Sand zurückbleibt, was die Textur der Suppe beeinträchtigen kann.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
Das sanfte Garen des Lauchs bringt seine natürliche Süße zur Geltung.
Die Blumenkohlröschen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Suppe in Chargen pürieren, bis sie glatt ist.
Das Pürieren in Chargen verhindert, dass der Mixer überfüllt wird, was die Sicherheit gewährleistet.
Die Suppe zurück in den Topf geben und den griechischen Joghurt einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hinzufügen des Joghurts ohne Hitze verhindert, dass er gerinnt.
Falls nötig, vorsichtig wieder erhitzen und warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Ein Hauch frischer Kräuter sorgt für einen Farbtupfer und Frische.
