Una deliziosa ricetta di pasta fatta in casa infusa con erbe fresche per un sapore elevato.
Unire la farina di semola, la farina 00 e il sale in una ciotola.
Setacciare le farine insieme assicura una miscela uniforme.
Creare un incavo al centro della miscela di farine e aggiungere le uova, l'olio d'oliva e il prezzemolo tritato.
Tritare finemente il prezzemolo per distribuirlo uniformemente nell'impasto.
Mescolare gradualmente gli ingredienti umidi nella farina usando una forchetta, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Se l'impasto è troppo secco, aggiungere un cucchiaino d'acqua alla volta fino a quando non si compatta.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Il riposo consente al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
Stendere l'impasto usando una macchina per la pasta o un matterello fino allo spessore desiderato.
Spolverare la superficie con farina di semola per evitare che si attacchi.
Tagliare l'impasto steso nella forma di pasta preferita.
Usare un coltello affilato o un tagliapasta per bordi puliti.
Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola grande, aggiungere il sale e cuocere la pasta fino a quando è al dente, circa 2-4 minuti.
Assaggiare frequentemente la pasta per assicurarsi che non cuocia troppo.
Scolare la pasta e servire con il sugo preferito.
Condire la pasta con un po' d'olio d'oliva per evitare che si attacchi.
