Diese köstlichen Zucchini-Muffins sind natürlich mit Honig und einem Hauch Apfelmus gesüßt, was sie zu einem gesünderen Snack für jede Tageszeit macht.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor und bereiten Sie ein 12er Muffinblech vor, indem Sie es mit Antihaftspray einsprühen.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Muffins hineinlegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Margarine, den Honig, das Apfelmus und das Ei gut vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Margarine Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Die geriebene Zucchini zur nassen Mischung hinzufügen und gut umrühren.
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini, wenn sie zu wässrig ist.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzufügen und rühren, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Füllen Sie jede Muffinform etwa 3/4 voll mit dem Teig.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßig große Muffins.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Blech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Snack.
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