Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, mit der süßen Säure von Aprikosen und dem Crunch von Walnüssen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 23 cm Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und leichter herausgenommen werden kann.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur, um das Cremigen zu erleichtern.
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Eier einzeln hinzuzufügen sorgt für eine bessere Vermischung.
Die Bananen zerdrücken und in einer separaten Schüssel mit der Buttermilch vermengen.
Reife Bananen lassen sich leichter zerdrücken und bieten eine bessere Süße.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur cremigen Mischung hinzufügen, abwechselnd mit der Bananenmischung.
Sanft mischen, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
Die gehackten Walnüsse und getrockneten Aprikosen unterheben.
Die Aprikosen leicht in Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie im Teig sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 55 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen in der Form hilft, das Brot zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
Schneiden Sie das Brot und servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur.
Servieren Sie es mit Butter oder Frischkäse für zusätzlichen Genuss.
