Un delizioso e salutare piatto di soba con tofu e verdure fresche, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
In una ciotola piccola, sbatti insieme la salsa di soia, lo zucchero di canna, i semi di sesamo, l'aceto di riso e l'aglio tritato per creare il condimento.
Per un condimento più liscio, assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto prima di utilizzarlo.
Cuoci i noodles soba secondo le istruzioni sulla confezione, poi sciacquali sotto acqua fredda e scolali bene.
Sciacquare i noodles sotto acqua fredda aiuta a rimuovere l'amido in eccesso e previene l'adesione.
In una ciotola grande, unisci il cavolo napa tritato, i germogli di soia freschi, la carota a julienne, il coriandolo fresco e il tofu sodo.
Taglia il tofu a cubetti piccoli per una migliore consistenza e presentazione.
Aggiungi i noodles soba cotti alla ciotola con le verdure e il tofu.
Mescola delicatamente i noodles per evitare di romperli.
Versa il condimento sull'insalata e mescola tutto insieme fino a quando è uniformemente ricoperto.
Assaggia l'insalata e aggiusta il condimento se necessario prima di servire.
Servi l'insalata in ciotole individuali e guarnisci con ulteriori semi di sesamo se desiderato.
Per un tocco in più, aggiungi una fetta di lime a lato per spremere sull'insalata.
