Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe mit geröstetem Kürbis, Bohnen und einer Mischung aus Gewürzen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Schneiden Sie den Butternut-Kürbis der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
Verwenden Sie ein stabiles Messer, um den Kürbis sicher zu schneiden.
Rösten Sie den Kürbis im Ofen für etwa 45 Minuten oder bis er zart ist. Lassen Sie ihn etwas abkühlen und schöpfen Sie dann das Fruchtfleisch heraus.
Überprüfen Sie den Kürbis mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass er zart ist.
Erhitzen Sie in einem großen Topf einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Sellerie hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie den gerösteten Kürbis, gemahlenen Kreuzkümmel und Gemüsebrühe in den Topf hinzu. Lassen Sie es 15 Minuten köcheln.
Passen Sie die Menge der Brühe an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Pürieren Sie die Suppe portionsweise, bis sie glatt ist, und geben Sie sie dann zurück in den Topf.
Seien Sie vorsichtig mit heißen Flüssigkeiten im Mixer.
Fügen Sie die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelte rote Paprika und die gehackte Serrano-Chili zur Suppe hinzu. Lassen Sie es weitere 10 Minuten köcheln.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Klecks Joghurt und einem Spritzer frischem Koriander.
Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
