Una deliziosa e sostanziosa zuppa di lenticchie rosse guarnita con una rinfrescante salsa di mela e sedano, perfetta per un pasto accogliente.
Taglia la mela verde e il sedano a cubetti piccoli e trita finemente il coriandolo.
Usa un coltello affilato per garantire tagli puliti e una migliore presentazione.
Mescola la mela a cubetti, il sedano e il coriandolo in una ciotola. Spremi il succo di lime sopra il composto e mescola bene.
Lascia riposare la salsa per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
In una grande pentola, unisci le lenticchie rosse, la cipolla a cubetti e 4 tazze d'acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto.
Rimuovi la schiuma che si forma in superficie per una zuppa più chiara.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e fai sobbollire finché le lenticchie non sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo.
Aggiungi il latte di cocco, il concentrato di pomodoro, lo zenzero grattugiato, il cumino e la curcuma nella pentola. Mescola bene per amalgamare.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario in questa fase.
Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimetti nella pentola.
Fai attenzione quando frulli liquidi caldi; lascia uscire un po' di vapore.
Fai sobbollire la zuppa frullata a fuoco medio per ulteriori 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per garantire un riscaldamento uniforme.
Aggiungi il sale, il pepe e il succo di lime. Aggiusta il condimento a piacere.
Aggiungere il succo di lime alla fine esalta i sapori della zuppa.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci ogni porzione con un generoso cucchiaio di salsa di mela e sedano.
Servi con un contorno di pane croccante o naan per un pasto completo.
