Questi scones alle ciliegie per diabetici sono un delizioso trattamento, perfetto per colazione o brunch.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia da forno spruzzandola leggermente con spray da cucina.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, Splenda, lievito in polvere, sale e bicarbonato di sodio.
Usa una frusta per distribuire uniformemente gli ingredienti e rompere eventuali grumi.
Incorpora la margarina fredda nel composto secco fino a ottenere un composto a briciole grossolane.
La margarina fredda aiuta a creare una consistenza sfogliata negli scones.
Aggiungi le ciliegie secche.
Assicurati che le ciliegie siano distribuite uniformemente nel composto.
In una ciotola separata, mescola insieme la salsa di mele, l'albume e il latte.
Sbatti fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a formare un impasto morbido.
Non mescolare troppo; l'impasto dovrebbe solo amalgamarsi.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta delicatamente 5-6 volte.
Evita di impastare troppo per mantenere gli scones teneri.
Stendi o tampona l'impasto in un cerchio spesso 2 cm e taglia in 8 spicchi.
Usa un coltello affilato o una spatola per tagli puliti.
Posiziona gli spicchi sulla teglia preparata. Facoltativamente, spennella con albume e cospargi di zucchero.
La copertura di zucchero aggiunge una leggera croccantezza e dolcezza.
Cuoci nel forno preriscaldato per 16-20 minuti o fino a doratura leggera.
Controlla la cottura cercando un colore dorato.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire caldo.
Servi con un lato di marmellata senza zucchero o un cucchiaio di panna montata.
